Твердофазная ферментация относится к процессу биологической реакции с участием одного или нескольких микроорганизмов в водорастворимом твердом субстрате с определенной влажностью при отсутствии или почти полном отсутствии свободной воды. Учитывая суть процесса биологической реакции, твердофазная ферментация представляет собой биологический реакционный процесс, в котором газовая фаза является непрерывной фазой. Преимущества твердого брожения заключаются в простоте эксплуатации, низком энергопотреблении, легком контроле процесса ферментации, относительно низких требованиях к стерильности и отсутствии крупномасштабного загрязнения. Емкости для твердого брожения широко используются в различных областях ферментации, таких как медицина, пищевая промышленность, пивоварение, производство биологических удобрений и биологических кормов.
