Бактериальные продукты, являющиеся краеугольным камнем пищевой промышленности, обеспечивают необходимую микробную активность для производства повседневных продуктов питания, таких как хлеб и пиво.
Ферментные продукты оптимизируют множественные связи от пищевой промышленности до фармацевтического производства благодаря своим эффективным и специфическим каталитическим свойствам.
Продукты метаболитов, будь то первичные или вторичные метаболиты, обеспечивают людей богатыми питательными и терапевтическими ресурсами.
Продукты биотрансформации с их экологически чистыми и эффективными характеристиками обеспечивают более зеленую и устойчивую альтернативу химическому синтезу.
1. Бактериальные продукты Ядром бактериальных продуктов являются сами бактерии, которые играют важную роль в процессе производства таких продуктов, как хлеб и пиво:
Микробные клетки: в качестве пищи для людей или животных они обеспечивают белок и другие питательные вещества, иногда называемые одноклеточным белком или бактериальным белком.
Пробиотики: эти микроорганизмы помогают регулировать и поддерживать здоровье кишечника человека и полезны для пищеварительной системы.
Дрожжи | Бактерии уксусной кислоты | Мукор | Молочнокислые бактерии | |
Биологическая классификация | Эукариотические организмы | Прокариоты Эукариотические организмы | Эукариотические организмы | Прокариоты Эукариотические организмы |
Режим жизни | Гетеротрофный Факультативный Анаэробный | Гетеротрофный Аэробный | Гетеротрофный Аэробный | Гетеротрофный анаэробный |
Подходящая температура | Около 20℃ | 30℃~35℃ | 15℃-18℃ | RT |
Основной репродуктивный метод | Размножение почкованием в подходящих условиях | Бинарное деление | Размножение спор | Бинарное деление |
Основная цель | Заваривание и приготовление теста | Приготовление уксуса | Приготовление ферментированного соевого творога | Приготовление йогурта и кимчи |
2. Продукты ферментных препаратов Продукты ферментных препаратов представляют собой очищенные и переработанные формы биокатализаторов. Ферментные препараты используются в пищевой, текстильной, кормовой, моющей, бумажной, кожевенной, медицинской и других отраслях промышленности. Обладает следующими характеристиками:
Высокая каталитическая эффективность: ферменты могут значительно увеличивать скорость химических реакций.
Специфика: каждый фермент обычно катализирует только одну конкретную химическую реакцию.
Мягкие условия действия: фермент работает при относительно низких температурах и давлениях, что снижает воздействие на окружающую среду.
3. Продукты метаболитов Продукты метаболитов делятся на первичные и вторичные метаболиты:
Первичные метаболиты: вырабатываются в логарифмической фазе роста микроорганизмов, являются необходимыми веществами для роста клеток и поддержания жизнедеятельности, включая аминокислоты, нуклеотиды, белки, нуклеиновые кислоты, витамины и т. д.
Вторичные метаболиты: вырабатываются после того, как микроорганизм вырастает до определенной стадии, имеют сложную химическую структуру и могут не иметь очевидной физиологической функции для микроорганизма. К таким продуктам относятся антибиотики, токсины, гормоны, пигменты и т. д. Различные типы микроорганизмов производят различные вторичные метаболиты.
4. Продукты биотрансформации Продукты биотрансформации включают процесс преобразования одного соединения в другое микробными клетками или ферментами, которые они производят:
Типы реакций преобразования: включая дегидрирование, окисление, гидроксилирование, конденсацию, декарбоксилирование, аминирование, дезаминирование или изомеризацию и т. д.
Примеры применения: преобразование этанола в уксусную кислоту или производство стероидов, хиральных препаратов и т. д. посредством процессов биотрансформации.
По сравнению с химическим синтезом биотрансформация обычно имеет меньше этапов, более мягкие условия, меньше отходов и побочных продуктов и более экологична.
